Nietolerancję histaminy bardziej można określić mianem „stanu przejściowego” niż „choroby”. Naturalnie występująca w pokarmach ilość histaminy, która nie szkodzi większości ludzi, u osób wrażliwych wywołuje objawy podobne do alergii. Jeśli jednak zadba się o przywrócenie właściwego środowiska w układzie pokarmowym i regenerację komórek jelitowych, zwykle problem ten powoli się wycofuje. Przyjrzyjmy się przyczynom występowania tej nietolerancji i sposobom na jej wyeliminowanie.