Gluten i związane z nim choroby w ostatnich latach zyskały dużą uwagę opinii publicznej. Wzrost świadomości na temat glutenopatii sprawił, że wiele osób zaczęło unikać produktów zawierających gluten, często traktując dietę bezglutenową jako sposób na poprawę zdrowia. W mediach coraz częściej mówi się o celiakii, nietolerancji glutenu czy nadwrażliwości niezwiązanej z celiakią – jednak informacje te bywają niepełne i uproszczone. Czy gluten faktycznie stanowi zagrożenie dla każdego? I czy dieta bezglutenowa rzeczywiście jest korzystna?