W literaturze możemy spotkać opisy polskiego stołu, uginającego się od ciężkostrawnych potraw. Na szczęście natura dała nam zioła na trawienie. Tak, od wieków człowiek wykorzystywał zioła nie tylko w celach leczniczych, lecz także kulinarnych, intuicyjnie dostrzegając, że niektóre rośliny wspierają proces trawienia. W tradycyjnych kuchniach świata aromatyczne przyprawy – od mięty i kopru po kminek, anyż czy imbir – pełniły podwójną funkcję: nadawały potrawom smak i zapach, a zarazem wspomagały przyswajanie składników odżywczych, łagodziły dyskomfort po jedzeniu i przyczyniały się do utrzymania równowagi w obrębie układu pokarmowego.